Ausbrechen

Das Ausbrechen geschieht im Frühjahr, dann wenn die Neutriebe etwa 10 bis 30 Zentimeter lang sind.  Für jede Rebsorte wird eine bestimmte Menge an Trieben definiert die wachsen soll, die restlichen Triebe werden abgebrochen. Ausgebrochen werden  z.B. Triebe an denen keine Trauben wachsen (Triebe am alten Stammholz), Triebe die unfruchtbar sind oder Doppeltriebe. Daraus folgt, dass die definierte Menge an Trieben mit ausreichenden Nährstoffen versorgt wird.