Das närrische Treiben steht kurz bevor und dafür haben wir eine ganz ausgefallene Variante des allseits bekannten Kreppels für.
Diese kleinen Kreppel-Happen sind mit einer Rotweincreme gefüllt, denn es muss nicht immer Marmelade sein, mit der das Fettgebäck gefüllt werden kann. Ganz dem Motto getreu: Nicht kleckern sondern klotzen, darf es zur närrischen Zeit doch auch mal eine süße Sünde mehr sein. Das Rezept für die Mini-Kreppel ist ganz einfach nachzumachen.
Also warum nicht die Kreppel mit einer Creme aus feinstem Rotwein füllen. Hierfür eignet sich wirklich fast jeder halbtrockene und trockene Rotwein aus Rheinhessen. Und diese Creme ist ebenfalls ein perfektes Dessert für das nächste Genussmenü mit Freunden oder der Familie. Viel Spaß mit dem einfachen Kreppel-Rezept zur Fastnacht.
Dazu empfehlen wir einen Winzersekt oder Secco aus Rheinhessen - ob Rosé-Sekt oder Sekt vom Riesling, Weißburgunder und Co. – dieses Rezept zur Fastnacht macht richtig Spaß.
Zutaten Kreppel:
- 1 Päckchen frische Hefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 150 g + 350 g Mehl
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Eigelb (Größe M)
- 50 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g weiche Butter
- 700 g Pflanzenfett zum Ausbacken
- feiner Zucker
- Rotweincreme
Zutaten Rotweinecreme:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 6 Blätter rote Gelatine
- 350 ml Rotwein
- 1 Bio-Zitrone
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung Rotweincreme:
- Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Gelatine in Wasser für 3-5 Minuten einweichen. Aus dem Wasser nehmen und leicht ausdrücken. In einem kleinen Topf mit wenig Wasser bei schwacher Hitze auflösen.
- Die aufgelöste Gelatine zum Eigelb geben und unterrühren.
- Den Rotwein zur Eigelbmasse geben und gleichmäßig unterrühren. Mindestens eine Stunde kaltstellen.
- Eiweiße und Sahne separat steif schlagen. Sahne und Eischnee unter die Weinmasse heben. Dann nochmal mindestens 4 Stunden kühlen, bis die Rotweincreme fest ist.
- Nun die Kreppel mit der Rotweincreme befüllen.
Zubereitung Kreppel:
- Die Hefe in die Milch bröckeln und verrühren, für 3 Minuten beiseitestellen.
- Dann 150 g Mehl zufügen und alles zu einem geschmeidigen Vorteig verrühren.
- Eier, Eigelb und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Das restliche Mehl hineinsieben, den Vorteig dazugeben und mit dem Vanillemark und der Butter zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Anschließend den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 cm dick ausrollen und in kleine Quadrate von ca. 5x6 cm schneiden.
- Die Teiglinge mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
- Das Pflanzenfett auf etwa 170 Grad erhitzen.
- Die Teiglinge einzeln hineingeben und etwa 2 Minuten mit geschlossenem Deckel frittieren. Dabei einmal wenden.
- Die Kreppel mit einer Schöpfkelle herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt in Zucker wälzen.
- Zum Schluss in die Kreppel mit einem Schaschlikspieß ein Loch stechen und dann mithilfe einer Spritztüte die Kreppel mit der Rotweincreme füllen.
