Ganztraubenpressung

Gewinnung von Most aus möglichst unbearbeiteten Trauben, um trubarme, reintönige Weine zu erhalten. Die aufwendige, schonende Technik der Herstellung bedeutet u. a. Verzicht auf den Einsatz von Traubenvollerntern, schonender Transport und Pressung bei geringer Mostausbeute.