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Der Sommer ist im Anmarsch und immer wieder stellt man sich die Frage, was kommt auf den Tisch und ins Glas. Leicht und lecker sollte es unserer Meinung nach sein und darum liefern wir heute auf diese beiden Fragen köstliche Antworten.
So eine Gazpacho ist nämlich die sommerliche Version einer Suppe, nur kommt diese kalt auf den Tisch. Olivenöl, Mandeln und Gurken, sorgen als Trio für eine wunderbar cremige Variante, die dann noch mit Kreuzkümmel, Limettensaft und Knoblauch abgerundet wird. Durch die Zugabe von Brot erhält man die gewünschte Bindung und das tolle an dieser leichten Variante einer Suppe ist, dass man nicht lange in der Küche steht und man die Gazpacho eben auch wunderbar vorbereiten kann. Ihren vollen Geschmack erhält die Gazpacho durch Ruhe, ja kaum zu glauben, denn man stellt die Suppe nach dem Pürieren einfach für eine Stunde in den Kühlschrank. Dadurch erhält sie nicht nur die gewünschte Temperatur, nein so verbinden sich auch alle Aromen und der volle Geschmack kommt zum Vorschein.
Für unsere helle Version der Gazpacho servieren wir außerdem noch Garnelen. Weiterhin als Topping agieren, Radieschen, frische Kräuter wie Thymian und Minze, sowie knusprig angebratene Brotwürfel. Den Rheinhessen Touch erhält die eigentlich aus Spanien stammende Suppe durch die Zugabe unseres Wildkräuterpestos, diese Kombination ist einfach unschlagbar.
Im Glas dafür heute einen Weißburgunder feinherb, der durch seine saftigen, frischen, fruchtigen Aromen hervorragend zu dem Gurken-Mandel-Gazpacho passt.
Zutaten (für 4 Personen):
Zutaten Topping:
Zubereitung:
