In der GenussWerkstatt im Mainzer Atrium Hotel präsentiert Küchenchef Carl Grünewald seinen Gästen bis zu elf aufeinander abgestimmte Gänge, wahlweise auch vegetarisch. Einfachheit bei höchster Qualität steht bei ihm an erster Stelle. Passend zum Namen des Restaurants, wird es seinen Gästen ermöglicht,
heimische Produkte in Gänze zu genießen. Ziel des gesamten Küchenteams ist es, ein regional-saisonales Menü anzubieten, bei dem jeder Gang auf das Wesentliche reduziert ist.
Aktionsgericht: GERÄUCHERTE ROTE BETE MIT HOLUNDERBEER-
SOSSE, DILL-ÖL UND FENCHELBLÜTEN.
Erzeuger: Die Rote Bete bezieht Grünewald aus dem Genussgarten in Bingen.
Weinempfehlung: 2021er Jean Baptiste Riesling Kabinett feinherb vom Weingut Gunderloch in Nackenheim.
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