verrijking

Verrijking is een technische keldermaatregel die binnen nauwe grenzen is toegestaan om most of wijn te verbeteren. Zonder compensatie voor het ontbrekende alcoholgehalte zouden sommige wijnen niet lang houdbaar zijn. In welke wijnen is deze toevoeging van sucrose toegestaan en onder welke voorwaarden wordt op zeer gedetailleerde en gedifferentieerde wijze geregeld om de verrijking tot het absoluut noodzakelijke niveau te beperken en misbruik te voorkomen. Sinds enkele jaren is verrijking ook toegestaan door middel van concentratie of het gebruik van druivenmostconcentraat.