uitbreiding

De expansie is het rijpingsproces van de wijn na wijngisting maar vóór het bottelen van de wijn. De wijn is na gisting klaar maar nog niet eetbaar. Het rijpingsproces is niets meer dan het bewaren van de wijn onder een gecontroleerde toevoer van zuurstof. Dit kan in een houten vat (oxidatieve uitzetting) of in roestvrij staal (reductieve uitzetting).