Cheek grumberry

De meest typische van alle Rheinhessen-specialiteiten (»uitgevonden« rond 1800, later een alledaags gerecht, nu »herontdekt«), verschillend bereid van dorp tot dorp. Basisrecept: in plakjes gesneden rauwe aardappelen, in laagjes in elkaar gezet met gezouten en gerookt varkensvlees, goed gekruid (nootmuskaat, peper, laurierblad) met wijn, overgoten met zure room, bestrooid met kaneel, gelaagd in een braadpan en gekookt in de oven. Een lekkernij, ook als "stevige basis" om achteraf van wijn te genieten.

Hier vind je de recepten:

Framersheimer Backes grumberry

Albiger Backes grumberry