Veel protagonisten van de verfijnde regionale keuken zijn overeengekomen om van half september tot begin november deze "Enjoy Rheinhessen" -campagne voor vrienden van goede smaak te helpen organiseren. De slager ernaast, de noedelmaker uit de naburige stad, de oliemolenaar aan de beek en vele andere producenten zijn er ook bij betrokken. De lokale en lokale wijnen komen uit de kelders van de wijnmakers om het genot echt af te ronden.

BenzOliver

Eigenaar Oliver Benz serveert in zijn restaurant in Ober-Olm ossenwangetjes gestoofd in rode wijn op pastinaakpuree, sperziebonen, wortelen en herfstchampignons. De groenten worden geleverd door Stein's Kräuter und Garten uit Mainz, het vlees komt van de slagerij Hamm in Stadecken-Elsheim. Benz beveelt een Elsheim Pinot Noir uit 2018 aan van wijnmakerij Eppelmann in Stadecken-Elsheim.

DasCrass

Chef-kok Michael Immoos serveert wildrollade met pompoen, pruimen en rozemarijn-aardappelbeignets in een gezellige sfeer. Hiervoor gebruikt hij groenten van de boerderij Schuldt in Undenheim. Een Pinot Noir droge Niersteiner Hölle uit 2015 van de wijnmakerij Eckehart Gröhl in Weinolsheim komt in het glas.

Fetzer's Restaurant Lindenhof

In het liefdevol geleide familiebedrijf brengt chef-kok Edmund Fetzer kuitschnitzel in een notenkorst met Bourgondische en zure kersensaus, spelt-spaetzle en ingelegde rode wijnpeer op het bord. Fetzer haalt het hert uit zijn eigen jacht in de Sporkenheimer Rheinauen. Een mooie aanvulling is een Frburgunder dry Ingelheimer Schlossberg 2016 van de Selection Rheinhessen van de J. Bettenheimer wijnmakerij in Ingelheim.

Goed leven op de Morstein

In het fine dining restaurant presenteert chef-kok Bernd Witte zijn gasten een driegangenmenu. U kunt zich onder andere verheugen op het dessert: appelkweepeer uit Constantinopel - witte chocolademousse, lichtgele kweepeer soep en jeneverbessenrijst. De kweepeer haalt hij uit de Groebe natuursapkelder in Westhofen. Er is ook een droge Chardonnay 2019 van Bastianshauser Hof in Bechtheim.

La Gallerie

In het hart van Mainz, op slechts een steenworp afstand van de St. Stephen's Church met zijn beroemde Chagall-ramen, kookt chef-kok Christoph Rubel een stuk rundvleesschep die 40 uur op 60 graden wordt gekookt. Er is ook aardappelmousseline en gebakken pompoen. De pompoen is afkomstig van de Neber-boerderij in Mauchenheim. Een ideale cursus voor een Pinot Noir dry Flomborner Feuerberg 2017 van de wijnmakerij Michel-Pfannebecker.

Jordan's submill

Jordan's submill

In de historische Untermühle in Köngernheim serveert chef-kok Tiago Crisóstomo rollade gemaakt van bloedworst en leverworst op twee soorten aardappelen met appel- en uienchutney en marjoleinschuim. Het vlees is afkomstig van slager Eckert in Bodenheim. Bij zijn gerecht schenkt hij de lokale wijn 2019er Niersteiner Grauburgunder droog van de Sternenfelserhof, Weingut Kopp in Nierstein.

Landhotel Zum Schwanen

In het hotelrestaurant van het Landhotel zum Schwanen kunnen gasten zich verheugen op gestoofde runderwangetjes in rode wijnsaus op aardappel- en selderijpuree met gekonfijte kerstomaatjes. De runderwangetjes zijn afkomstig van slagerij Kratz in Osthofen. Het hartige gerecht harmonieert perfect met de rode wijn cuvée "Jean Rouge" 2017 droog van Cabernet Sauvignon en Merlot van de wijnmakerij Kron in Worms-Abenheim.

Dialect restaurant

In het chique restaurant bereidt chef-kok en eigenaar Markus Hebestreit een witte heilbot op aardappelcrème met bloedworst, rode biet en appel. Hij vertrouwt op de slagerij Schuster in Ebersheim en de boerderijwinkel Schmitt uit Mainz. Het gerecht wordt afgerond door een Pinot Blanc-reservaat uit 2019, droog van de wijnmakerij Wagner Stempel in Siefersheim.

Wasem klooster Engelthal

In een historische kloostersfeer serveert chef-kok Berno Lammers een Riesling-schuimsoep met abrikozenwater van Weil en met aardappel omhulde garnalen. Het abrikozenwater komt uit de boerenwinkel van Weil in Mainz-Finthen. Lammers raadt de droge Riesling 2019 uit eigen teelt aan.

Zornheimer Weinstuben

In de voormalige kosterswoning luidt eigenaar en keukendirecteur Lucas Christgen het wildseizoen in: er is wildworst met aardappelpuree, spitskool en uien-paprika-jus. Als het om vlees gaat, vertrouwt hij de jager Hans-Ludwig Spanier uit Hohen-Sülzen, terwijl Michael Schuldt uit Undenheim de groenten levert. Bij zijn gerecht schenkt hij een 2018 Riesling dry Selzer Osterberg van de Selection Rheinhessen van de Munzenberger wijnmakerij in Zornheim.

Toon op kaart

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

E-Mail: info@rheinhessenwein.de