Decanteren

Op de buik of bodem van flessen gevuld met oudere, extractrijke rode wijn vindt men vaak een bruin-rood-donkere aanslag, het zogenaamde depot. Het is geen indicatie van een fout in de wijn maar een volledig natuurlijke restmoer . Bij het schenken zou het echter worden geroerd, de uitgeschonken wijn vertroebelen en bij het drinken op een onaangename manier voelbaar worden. Daarom scheid je het depot van de wijn door de inhoud van de wijnfles voorzichtig in een karaf te gieten, de droesem achterlatend. Dit wordt decanteren genoemd. Soms worden bijzonder waardevolle rode wijnen gedecanteerd, zelfs als ze geen aanslag hebben, omdat het contact met de zuurstof in de lucht ervoor zorgt dat het boeket zich beter ontwikkelt.