Dosering

Dit is de naam die wordt gegeven aan de druivenmost die wordt gebruikt om een wijn zoeter te maken. Aan de andere kant is er druivenmost en / of suiker opgelost in wijn, die tegelijk met gist wordt toegevoegd bij de productie van mousserende wijn. Er wordt onderscheid gemaakt tussen de vuldosis om de tweede gisting op gang te brengen en de verzenddosis die aan de gegiste mousserende wijn wordt toegevoegd om deze af te ronden en om het verlies aan zoetheid veroorzaakt door de tweede gisting te compenseren. De verzenddosering bepaalt het smaaktype van de mousserende wijn.