Federweißer

Het gedeeltelijk gegiste druivensap met een alcoholgehalte van ca. 5-6 vol.%. De naam is voornamelijk afgeleid van de kleur ("wit als een veertje") of van de veerachtige vlokken in de troebele most. Deze fase van de nieuwe wijn wordt ook wel Bitzler genoemd (de grenzen zijn vloeiend).
Als voorstadium onderscheidt men in Rheinhessen de remmer . Hoewel dit nog zoet is, smaakt de Federweißer al licht zuur en lijkt hij meer op jonge wijn. Federweisser wordt in de herfst alleen in licht gekurkte flessen verkocht in wijnbars, tavernes en "aan de overkant". De "effecten" zijn vergelijkbaar met die van de remmer.