Handkaas met Mus (S) ik

Een "Mainzer Handkäse". Het wordt bereid met azijn, olie, uien, peper en een beetje knoflook (werkt bijzonder goed in een kleine aardewerken pot, afgedekt met een linnen doek gedrenkt in azijn). Een bittere wijn smaakt er heerlijk bij. Er wordt ondertussen ook geen kamermuziek gespeeld, maar de dubbele S geeft al aan dat dit hartig is, veroorzaakt door de uien en meer gerelateerd is aan de finale.