kurk

Traditionele flessluiting gemaakt van de buitenste schors van de kurkeik die groeit in het Middellandse Zeegebied. Het laat de zuurstof in de lucht in de fles komen en zo rijpt de "ademende" wijn. Maar de rijping van een wijn, zoals bij elk levend product, omvat ook de ontwikkeling tot zijn hoogtepunt en de daaropvolgende "degradatie van de persoonlijkheid", wat de "wijnervaring" zo fascinerend maakt. Anderzijds zijn de kurkeikenvoorraden in Portugal (80% van de kurken), Spanje en Frankrijk bijna uitgeput. De muffe, bittere smaak van een kurkfout wordt aan de wijn meegedeeld en is direct herkenbaar bij het openen van de fles. Noch de wijnmaker, noch de restauranthouder is verantwoordelijk voor een dergelijke toestand. Een enkele fles uit een verder perfect assortiment kan worden beïnvloed. Dit is de (vaak onbekende) belangrijkste reden waarom de ober in het restaurant eerst een klein beetje uit de fles voor de gast schenkt en hem laat proeven. De smaak van kurk geeft je altijd het recht om een wijn terug te sturen. Sinds enkele jaren is het gebruik van kurken afgenomen ten gunste van schroefdoppen.