Snoeien

Tijdens de rustperiode, in de winter of in het vroege voorjaar worden de wijnstokken met de hand gekapt. Het netwerk van wijnstokken van het voorgaande jaar wordt "opgeruimd", slechts een of twee van de sterkste ondersteunende wijnstokken zijn over. Goed snoeien, dat expertise en kwaliteitsbewustzijn vereist, stuurt het groeipotentieel van de wijnstok, bepaalt de leeftijd en gezondheid en zorgt voor de juiste balans tussen kwaliteit en kwantiteit.