De hemelklimmer
Sauvignon Blanc is trendy op het internationale wijnpodium. De druivensoort is een echte hemelse storm en is op zijn triomfmars rond de wereld. Sauvignon Blanc bloeit ook in Duitsland - in Rheinhessen wordt momenteel bijna 500 hectare wijngaarden beplant met Sauvignon Blanc - en de trend neemt sterk toe.
De oorsprong is ingewikkeld en deels in het donker. Met het ras Traminer is er een ouder-nakomeling relatie. De tweede ouder is onbekend.
De oorsprong van het ras ligt aan de Loire, waar het voor het eerst wordt genoemd in de 16e eeuw, maar Sauvignon Blanc kwam pas veel later naar Duitsland. Tot halverwege de jaren dertig werd hij gekweekt als een nootmuskaatsylvaner. Teelt was verboden onder de nazi's - met de indicatie dat het een "vijandige wijn" was. Sauvignon Blanc bleef ook na de Tweede Wereldoorlog lange tijd onder de radar in Duitsland.
Tegenwoordig mag Sauvignon Blanc niet meer over het hoofd worden gezien op het witte wijnpodium van Rheinhessen. Met al 489 hectare wijngaarden (2% van de Rheinhessen-wijngaarden) en dubbelcijferige groeicijfers, is Sauvignon Blanc momenteel de vallende ster in de wijngaarden van de regio.
Taalkundigen ontlenen de naam Sauvignon aan het Franse "sauvage", in het Duits "wild". Dit geeft een eerste indicatie van de wijnkenmerken. Sauvignon Blanc heeft een onmiskenbare identiteit van frisheid en kenmerkende zuurgraad.
De aromatische cocktail van gras, kruiden, kruisbessen, vlierbessen en groen fruit is heel bijzonder en daardoor gemakkelijk herkenbaar. De oenologen schrijven dit toe aan het pyrazinegehalte. Dit zijn zeer potente aroma's met een extreem lage geurdrempel. Het ligt in het bereik van een paar miljardsten van een gram per liter - maar dit vleugje niets zet een onderscheidende stempel op Sauvignon Blanc en krijgt steeds meer enthousiaste fans.
De Sauvignon Blanc met zijn frisse kick past goed bij visgerechten en zeevruchten - van gebakken garnalen tot mosselen en scampi's. Sauvignon blanc is ook een goede keuze bij kalfs- en gevogelte. Sauvignon Blanc-wijnen gaan ook heerlijk samen met groenten en pasta met roomsaus.
