Secco

Secco, ook wel mousserende wijn genoemd, heeft een verhoogd koolzuurgehalte. Tijdens de fermentatie van de druivenmost geven we het koolzuur vrij, opgevangen en na fermentatie weer toegevoegd. In het geval van eenvoudigere mousserende wijnen wordt de kooldioxide niet afgevangen, daarom wordt technische kooldioxide na gisting toegevoegd.
De druk van de Secco is lager in vergelijking met de mousserende wijn. Secco heeft een maximale druk van 2,5 bar, terwijl mousserende wijn een druk heeft van minimaal 3 tot 6 bar.