De Silvaner voor het avondeten
Silvaner kruidennoedels
Meestal drink je de wijn bij de pasta. In de Silvaner-kruidennoedel uit Rheinhessen, het grootste Silvaner-teeltgebied ter wereld, zit de wijn van binnen.
ZoekenMenu
De Silvaner voor het avondeten
Meestal drink je de wijn bij de pasta. In de Silvaner-kruidennoedel uit Rheinhessen, het grootste Silvaner-teeltgebied ter wereld, zit de wijn van binnen.
In het pastarecept zijn enkele eieren vervangen door een fruitige Rijnlandse Hessische Silvaner. En omdat de Silvaner zo goed samengaat met de kruidenkeuken, wordt het deeg verfijnd met gedroogde kruiden die ook ontkiemen in wijngaarden in Rijn-Hessen en langs de bermen. De kruidenkeuze is gebaseerd op advies van kruidendokters uit Rheinhessen: Dost, brandnetel, daslook, paardenbloem, peterselie, bieslook en dille geven de noedels een sterke smaak en geven ze een stevige bite.
Zoals bekend discussiëren geesten over de kooktijd van pasta. Sommigen vinden ze al dente lekker, anderen geven de voorkeur aan een zachtere bite. De kooktijd van de Silvaner kruidennoedels moet minimaal 10 minuten zijn. De noedels kunnen dan een paar minuten in het water staan. Dan wordt de kruidensmaak nog intenser.
De pasta heeft zo'n sterke smaak dat men hem graag puur wil eten. Een luchtige roomsaus met milde ham, fijne zalm of verse bospaddestoelen zorgt voor nog meer smaakbelevenissen en een onvergetelijk pastageven.
