Gesponnen kaas

Een »evergreen« onder de Rijnland-Hessische »kleine gerechten met wijn«. Als specialiteit te vinden op bijna alle menu's in wijnbars en wijntavernes. De Spundekäs bestaat uit roomkaas (zachte kaas), aangekleed met zout, peper, rode paprika en uien, en wordt geserveerd met droog brood of hartige koekjes (vooral pretzels). De oorspronkelijke vorm was die van een taps toelopende, gedraaide vatstop (waarmee het spongat van het wijnvat werd afgesloten). Dit heet Fassspundloch in Rheinhessen, waar de naam van de Spundekäs vandaan komt.

Hier is het recept