Zoete en hete geglazuurde pompoengnocchi met bloedworst

ingrediënten

• 1 kleine Hokkaido-pompoen
• 3-4 grote aardappelen
• 1 ei
• Bloem zoals nodig
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 1 stuk bloedworst (uit de ring, ong. 10 cm)
• 4 el grove mosterd (niet zoet)
• 2 el wijngelei
• Wat plantaardige olie
• Een beetje boter

handleiding

Halveer de pompoen, verwijder het klokhuis, verwijder het steeltje en snijd alles in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze ongeveer even groot als de pompoenblokjes.
Leg de pompoen en aardappelen op een bakplaat, besprenkel met een beetje olie en bak op 170 ° C in ongeveer 40 minuten tot de aardappelen en pompoen zacht zijn.
Doe de gekookte aardappelen en de pompoenstukjes in een kom en verwerk tot puree met een aardappelstamper (je kunt ook een aardappelpers gebruiken). Voeg een ei toe, breng alles op smaak met zout, peper en nootmuskaat en roer goed door.
Kneed geleidelijk zoveel mogelijk bloem door de aardappel- en pompoenpuree tot een gelijkmatig deeg ontstaat, dat je goed kunt vormen.
Vorm het deeg tot een dunne rol en snijd met het mes stukjes van circa 0,5 cm dik. Druk het vervolgens plat met een vork. Dit is hoe het typische gnocchi-patroon ontstaat.
Om de gnocchi te koken, breng je een grote pan met veel gezouten water aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, voorzichtig de gnocchi toe aan de pan. De gnocchi zijn gaar zodra ze op het wateroppervlak drijven.
Snijd voor de geglazuurde gnocchi eerst de bloedworst in kleine blokjes en bak deze kort mee in een pan. Doe de gekookte gnocchi samen met een stuk boter in de pan en laat het wat kleuren. Meng voor het glazuur de mosterd met de wijngelei, doe dit in de pan en roer alles even rond.

Bron: blogpost Dila vs. keuken