ZoekenMenu
"Uitdunnen" of "groen oogsten" betekent het voortijdig uitsnijden van druiven om het aantal druiven te verminderen ongeveer 4 tot 6 weken voor de daadwerkelijke oogst. De nog onrijpe druiven worden op de grond gedropt. Dit verhoogt de kwaliteit van de most verkregen uit de overgebleven druiven.
Predikaat dat door de kwaliteitsinspectie-instantie op aanvraag aan een kwaliteitswijn wordt toegekend als deze voldoet aan bepaalde wettelijke eisen voor kwaliteit en druivenoogst. Een geselecteerde wijn mag niet worden verrijkt en moet in Rheinhessen een begingewicht hebben van ten minste 12,5 vol.% Alcohol = 92 ° Oechsle voor Silvaner en 13,8 vol.% Alcohol = 100 ° Oechsle voor alle andere druivensoorten. Alleen volledig rijpe of nobel rot druiven mogen worden gebruikt en alle zieke en onrijpe druiven worden gescheiden.
De meest typische van alle Rheinhessen-specialiteiten (»uitgevonden« rond 1800, later een alledaags gerecht, nu »herontdekt«), verschillend bereid van dorp tot dorp. Basisrecept: in plakjes gesneden rauwe aardappelen, in laagjes in elkaar gezet met gezouten en gerookt varkensvlees, goed gekruid (nootmuskaat, peper, laurierblad) met wijn, overgoten met zure room, bestrooid met kaneel, gelaagd in een braadpan en gekookt in de oven. Een lekkernij, ook als "stevige basis" om achteraf van wijn te genieten. Hier vind je de recepten:…
Het Backfischfest is een mix van wijn- en folkloristisch festival, dat elk jaar eind augustus in Worms plaatsvindt. Er zijn attracties, snoepkraampjes en stevige maaltijden, maar bovenal is er goede wijn van onze lokale wijnmakers.
Oorspronkelijk alleen een Franse wijnmaat (barrique = vat, meestal 225 liter, maar de maat varieert). Hierin wordt wijn opgeslagen om een bepaalde houttoonsmaak te verkrijgen. De Barrique-uitbreiding wordt toegepast voor de expressie van tannine in rode wijn . De "barrique-toon" (tannine- en smaakcomponenten uit het hout van het vat) trekt steeds meer de belangstelling van kopers en past bijzonder goed bij sterke rode en witte wijnen.
Predikaat voor een kwaliteitswijn die, naast de algemene eisen, aan het volgende moet voldoen: De druiven moeten bestaan uit edelrot of op zijn minst overrijpe bessen, en de wijn moet een natuurlijk minimum alcoholgehalte hebben van 16,5% vol alcohol = 120 graden Oechsle voor alle druivensoorten.
Termijn van de Duitse wijnwet. "Consolidatie van verschillende locaties, waarvan de opbrengsten gewoonlijk wijnen van dezelfde leeftijd worden geproduceerd en die worden geplaatst in nabijgelegen gemeenschappen in hetzelfde specifieke teeltgebied." Het specifieke teeltgebied Rheinhessen is onderverdeeld in drie gebieden: Bingen, Nierstein, Wonnegau. Het woord "gebied" moet vóór de gebiedsnaam worden geplaatst als het identiek is of kan worden verward met een andere geografische naam. Gebiedsnamen zijn in Rheinhessen alleen toegestaan voor…
Een deel van het wijnstokwerk. Het volgt het snijden van de wijnstokken en bestaat uit het opzij buigen van de resterende wijnstokken (het vruchthout) en ze in één keer aan de wingertdraad vastbinden.
In Rheinhessen betekent dit een kurkentrekker, een belangrijk gebruiksvoorwerp dat u altijd bij u moet hebben. De grapnaam komt van het feit dat in de oudheid (naar verluidt 1752) een vergadering van het stadsbestuur van Bingen moest worden afgebroken omdat geen van de raadsleden een potlood bij de hand had om notulen bij te houden. De bijeenkomst werd vervolgens voortgezet in de Ratskeller. Maar toen de burgemeester vergeefs naar een kurkentrekker zocht om de eerste fles wijn te openen en rondkeek, brachten alle raadsleden dit apparaat aan…
De BSA wordt ook wel malolactische fermentatie genoemd. Het is een proces dat plaatsvindt tijdens of na alcoholische gisting . Bij een temperatuur van circa 20 ° C begint het proces op natuurlijke wijze of via ingebrachte bacteriën. Appelzuur, dat puntig en scherp is, wordt omgezet in zacht melkzuur en er wordt ook koolzuur geproduceerd.