ZoekenMenu
Een »evergreen« onder de Rijnland-Hessische »kleine gerechten met wijn«. Als specialiteit te vinden op bijna alle menu's in wijnbars en wijntavernes. De Spundekäs bestaat uit roomkaas (zachte kaas), aangekleed met zout, peper, rode paprika en uien, en wordt geserveerd met droog brood of hartige koekjes (vooral pretzels). De oorspronkelijke vorm was die van een taps toelopende, gedraaide vatstop (waarmee het spongat van het wijnvat werd afgesloten). Dit heet Fassspundloch in Rheinhessen, waar de naam van de Spundekäs vandaan komt. Hier is…
Dialect voor een extreem droge wijn ("zo droog dat het stof, stofdroog"). Net als bij Forzdrogge.
Afkorting DLR. Gevestigd in Oppenheim. Opgericht op 31 juli 1895 als de "Groothertogelijk Hessische School voor Wijn- en Fruitteelt". De DLR is een staatsdienstinstelling met een focus op opleiding ("vakschool": tot het examen van de meester, ook volwasseneneducatie door middel van wijnseminars), milieugerichte wijnbouw, experimenten, kwesties van kwantiteitsbeperking en rationalisatie in de wijngaard, nieuwe fermentatiemethoden in de kelder, phylloxera-controle, advies over bijna 3000 bedrijven met wijnbouw en fruitteelt, moderne marketing.…
Steunpalen in de wijngaard van hout, metaal (verzinkt staal), kunststof of beton. De draden waaraan de liaanscheuten zijn bevestigd, worden tussen de stokken gespannen.
De wijnmaker schenkt zelfgemaakte wijn in de Strauss-tavernes in Rijnland-Hessen. Hij mag dit, na voorafgaande kennisgeving, maximaal vier aaneengesloten maanden per jaar doen, die ook in twee aaneengesloten tijdvakken kunnen worden verdeeld. Er mogen alleen eenvoudig bereide maaltijden worden geserveerd (specialiteiten voor wijn). Zo'n reep wordt meestal herkenbaar gemaakt door een krans, boeket of een soortgelijk bord en een bord. Je leeftijd is onzeker. In Publius Syrus wordt er rond 45 voor Christus gevonden Een vermelding van dergelijke…
Wijdverbreide wijnmaat uit Rheinhessen. Een enkel vat bevat 1200 l (inclusief halve en kwart stukken). In dialect: »e Stick Woi«.
Tannines (tannines) komen vooral voor in de druivensteel, de pitten en de bessenschillen. Het vruchtvlees bevat echter geen tannine. Witte wijnen bevatten geen tannines omdat de druiven onmiddellijk worden geperst en de tannine dus geen tijd heeft om van de vaste componenten over te gaan in de most. Het voorkomen van tannine is beperkt tot de rode wijnen. De druivenrassen zijn echter relevant voor het tanninegehalte.
Bedoeld wordt de wijnbepalende eenheid van wijngaard (geologische component), microklimaat, druivensoort en wijnbereiding in de respectieve wijnmakerij (= natuurlijke en menselijke factoren).
De druiven worden in september en oktober geoogst. Een groot deel van het werk wordt tegenwoordig gedaan door de druivenplukkers. Beeren- en Trockenbeerenauslese evenals geselecteerde wijnen worden met de hand geplukt.
Natuurlijk, alcoholvrij vruchtensap dat door bepaalde processen is geconserveerd (ongegiste druivenmost). Het is alleen bedoeld voor directe consumptie, niet voor wijnproductie en moet worden geëtiketteerd als druivensap. Vintage of druivensoorten zijn toegestaan. De toegenomen vraag heeft geleid tot een groter aanbod van eigen geproduceerd druivensap door de Rijn-Hessische wijnmakerijen, die vroeger zeldzaam waren. Druivensap is voedzaam, gezond (kuur) en, vermengd met water, verfrissend en daarom dé drank voor automobilisten die zich…