ZoekenMenu
Het vaste residu van het persen van verse druiven. Het bestaat uit schil van bessen, zaden en kammen (stengels, zwarte paarden). Alleen brandewijn uit afvallen (gelijk aan Italiaanse grappa en Franse marc) mag worden gemaakt van afvallen, maar geen wijn.
Wijn is erg temperatuurgevoelig. De juiste drinktemperatuur is een voorwaarde om de aroma's van de wijn goed te laten ontwikkelen voor de neus (bloem) en het gehemelte (boeket), niet te eenzijdig en opdringerig (te warm) en niet te gereserveerd en uitdrukkingsloos (te koud). Witte wijn en rose wijn / Weißherbst drink je het beste bij 10-12 ° C, rode wijnen bij 13-16 ° C, tannine, alcoholische en oudere rode wijnen daarboven (tot 18 ° C). Dit moet van tevoren worden gedecanteerd en gekamd (laat het op kamertemperatuur komen).
Alleen al op het etiket staat een van de vier toegestane smaken voor wijn. Een wijn die op deze manier geëtiketteerd is, mag ofwel maximaal 4 g / l restsuiker bevatten (dit wordt 'klassiek droog' genoemd) of maximaal 9 g / l restsuiker als het wijnsteenzuur niet meer dan 2 g / l lager is dan het restsuikergehalte (bijv. 8 g / l restsuiker, het zuurgehalte mag niet lager zijn dan 6 g / l). In het geval van mousserende wijn daarentegen duidt de term "droog" op een restsuikergehalte tussen 17 en 35 g / l, het woord "droog" is ook toegestaan.
Predicaat voor een kwaliteitswijn die voldoet aan bepaalde eisen voor de kwaliteit van de druiven en het mostgewicht. Naast de eisen waaraan elke kwaliteitswijn met een predikaat moet voldoen, mogen alleen grotendeels verschrompelde, edele rottende bessen worden gebruikt. Het minimum mostgewicht moet 150 ° Oechsle zijn voor alle druivensoorten.
Een trolfles is de laatste winkel voordat je naar huis gaat - "trol" naar huis.
De overblijfselen van de druif die in de wijn aanwezig zijn, zoals de schil of het vruchtvlees, worden ook wel sediment genoemd. Maar residuen (dode gistculturen) na fermentatie worden ook wel droesem genoemd. Door de filtratie wordt het bezinksel meestal weggefilterd, zodat er niets in het eindproduct achterblijft.
Wijngaardhuis, meervoud = trulli
Geregistreerde vereniging gevestigd in Mainz, afkorting VDP. Sinds de vintage van 1991 is de VDP-capsule met de »druivenarend« het onderscheidende kenmerk voor wijnen van leden van de VDP. De statuten van de VDP bevatten strikte kwaliteitscriteria zoals vrijwillige opbrengstbeperkingen, hoger dan de voorgeschreven minimale mostgewichten; geïntegreerde wijnbouw als minimumstandaard. In Rheinhessen heeft de vereniging momenteel 16 aangesloten bedrijven (VDP Rheinhessen).
Mengen van wijnen uit verschillende jaargangen, druivensoorten en origines. Blends vergen veel praktijkervaring van de keldermeester en zijn een echte kunst. Vaak ten onrechte verkeerd begrepen als "panhandling". Het mengen is echter over het algemeen wettelijk beperkt, op voorwaarde dat er informatie wordt gegeven over het oogstjaar, de druivenrassen en de oorsprong.
Vinissima is een landelijk, werkgerelateerd en generatieoverschrijdend netwerk voor vrouwen die werken als wijnmakers, oenologen, wetenschappers, wijnhandelaren, restauranthouders, sommeliers, journalisten of in de wijnmarketing. Het netwerk werd in 1991 opgericht door zeven vrouwen en heeft vandaag de dag 500 leden. Link naar de Vinissima-homepage