ZoekenMenu
De ochtendpint vindt plaats rond 10.00 uur in een herberg of een wijnbar. Het bestaat uit een "Halwe", worst en Weck. Het geheel staat ook wel bekend als het 'winkelontbijt om tien uur'. Tegenwoordig ervaar je de ochtendpint niet zo vaak, behalve wat inkepingen. Daar vindt de ochtendpint plaats in festivaltenten.
Het sap van de druiven ( druivenmost ), dat bij het persen uit de druiven vrijkomt, wordt door de splitsing van de suiker in alcohol en koolzuur omgezet, eerst in de troebele remmer en vervolgens in de lichtere Federweisser . Dit proces wordt fermentatie genoemd. Het heeft zijn "wilde" (juveniele-stormachtige) deel, dat 8 dagen duurt, en zijn "rustige" deel, dat ongeveer 3 weken duurt. Gedurende deze tijd ruik je de jonge wijn in de wijndorpen en hoor je het "borrelen" in de kelder.
In een restaurant ligt de focus op de uitgebreide menukaart. Dit wordt aangevuld met verschillende soorten dranken. Hier kan de gast ook bier verwachten.
Extractie van most uit zo veel mogelijk onbewerkte druiven om zo licht troebele, zuivere wijnen te verkrijgen. De uitgebreide, behoedzame productietechnologie houdt onder andere in dat het gebruik van druivenoogstmachines, voorzichtig transport en persen met een lage mostopbrengst wordt vermeden.
Vroeger was het gebruikelijk om verschillende druivensoorten in dezelfde wijngaard te planten. Met deze "gemengde zin" konden schommelingen in opbrengst en kwaliteit worden gecompenseerd. Tegenwoordig vind je zulke wijngaarden alleen als showwijngaard om de verschillende druivensoorten te vergelijken.
Een "spritzed" is een mengsel van 50% droge wijn en 50% mineraalwater of sodawater (soms is het aandeel wijn hoger). Deze mengeling is vooral populair in de zomer.
Großes Gewächs verwijst naar het hoogste classificatieniveau voor droge wijnen van wijnhuizen die lid zijn van het Verband Deutscher Prädikatsweingüter e. V. (VDP) zijn. Naast het adelaarslogo van de VDP hebben de wijnflessen ook het Erste Lage-logo (een 1 gevolgd door een onderstreepte druif) op de flessenhals.
In tegenstelling tot struisvogelboerderijen hebben ze een vergunning nodig. Ze zijn meestal het hele jaar geopend, maar vaak alleen in de late namiddag, 's avonds of in het weekend. In de tavernes van het landgoed mogen alleen zelfgemaakte wijnen worden geserveerd. Hiervoor kunnen niet alleen eenvoudige gerechten maar ook warme maaltijden worden geserveerd.
In het geval van wijn: een van de vier toegestane smaken op het etiket. Een restsuikergehalte van meer dan 9 g / l tot een maximum van 18 g / l restsuiker is vereist als het wijnsteenzuur niet meer dan 10 g / l lager is dan het restsuikergehalte. In het geval van mousserende wijn heeft »halfdroog« een restsuikergehalte tussen 33 en 50 g / l. Optioneel is het woord »medium dry« ook toegestaan.
Dialectnaam voor een glas wijn van 0,2 l. Voor vaste gasten als bestelling volkomen voldoende. Letterlijk genomen wordt "een halve fles" bedoeld, dus 0,25 l. Deze hoeveelheid wordt in de Palts echter alleen onder de naam "en Halwe" geserveerd.