ZoekenMenu
Een "Mainzer Handkäse". Het wordt bereid met azijn, olie, uien, peper en een beetje knoflook (werkt bijzonder goed in een kleine aardewerken pot, afgedekt met een linnen doek gedrenkt in azijn). Een bittere wijn smaakt er heerlijk bij. Er wordt ondertussen ook geen kamermuziek gespeeld, maar de dubbele S geeft al aan dat dit hartig is, veroorzaakt door de uien en meer gerelateerd is aan de finale.
Gisten zijn schimmels en behoren net als algen en bacteriën tot de eencellige planten en dus tot de eenvoudigste micro-organismen in het plantenrijk. De omzetting van suiker in alcohol wordt bewerkstelligd door gisten. Ze vermenigvuldigen zich door naar buiten gekeerde cellen te scheiden. De energie hiervoor wordt geleverd door suiker, die als glucose en fructose in de druivenmost wordt opgelost. Bij hoge temperaturen vermenigvuldigen de gisten zich snel en veroorzaken ze een stormachtige gisting.
Door de naar beneden aflopende ranken van de wijnstokken te binden aan de wingertsdraad zodat ze niet afbreken door hun eigen gewicht of het gewicht van de druiven, worden ze ook rechter en wordt ongediertebestrijding gemakkelijker.
In Rheinhessen betekent dit niet alleen het seizoen (september, oktober, november), maar vooral de tijd van de druivenoogst, die in deze maanden plaatsvindt. Iedereen die naar de Wingert rijdt om de druiven te oogsten, gaat "de herfst in" (niet "de druivenoogst"). De term omvat ook opbrengst en kwaliteit van de oogst.
De aanduiding "Hochgewächs" geldt alleen voor Riesling, die het QbA-kwaliteitsniveau moet hebben. Verder moet het mostgewicht van de wijn minimaal 10 ° Oechsle boven de richtwaarde voor Riesling QbA liggen. Om de aanduiding "Hochgewächs" te krijgen, moeten de wijnen bij de officiële kwaliteitstest minimaal 3,0 in plaats van 1,5 punten behalen.
Naast de wijnfeesten zijn er individuele evenementen gekoppeld aan de individuele wijnmakerij die geen vaste datum hebben, maar alleen plaatsvinden in de zomermaanden. Op de binnenplaats, de wijnperszaal en andere operatiekamers, waar tafels en banken staan opgesteld, worden de wijnen van de producent geserveerd met Rijn-Hessische specialiteiten, vaak ook warme gerechten.
Een pad dat door eeuwenlang gebruik in het milieu is ingeprent. Bijvoorbeeld door gebruik met karren en vee en ook door afstromend regenwater. Holle paden komen alleen voor in bodems met een dikke laag löss.
»Die (ook: das) Imbs«. Van "snack" = kleine maaltijd. Rustieke maaltijd in de Wingert (»picknick in de wijngaard«), meestal rond het middaguur (Rijn-Hessisch: »im Unnere« = tussen 11u en 13u, beide uren eerder aangegeven door de kerkklok). De imbs werden door de wijnmaker in de hengselmand gebracht, meestal gehurkt op de grond of op kleine stoelen of op de omgevallen emmer en bestonden vaak uit zelfgemaakte worst (leverworst, bloedworst, maagzwoerd), aardappelen in de schil ('gezwollen', 'lentemannen') en ' Zachte kaas 'liggend op een…
De slogan "Besteed aandacht aan de vintage" is terecht, want elke vintage heeft verschillende kwaliteiten. Het is niet verplicht om het jaartal op het etiket aan te geven, maar het is gebruikelijk. Omdat elk jaar van nature (andere volwassenheid) verschillende kwaliteiten produceert.
Geen wijn voor maagden, maar de eerste oogst van een pas aangeplante wijngaard (meestal in het tweede of derde jaar na het planten).