ZoekenMenu
Extractie van most uit zo veel mogelijk onbewerkte druiven om zo licht troebele, zuivere wijnen te verkrijgen. De uitgebreide, behoedzame productietechnologie houdt onder andere in dat het gebruik van druivenoogstmachines, voorzichtig transport en persen met een lage mostopbrengst wordt vermeden.
Dialectnaam voor een glas wijn van 0,2 l. Voor vaste gasten als bestelling volkomen voldoende. Letterlijk genomen wordt "een halve fles" bedoeld, dus 0,25 l. Deze hoeveelheid wordt in de Palts echter alleen onder de naam "en Halwe" geserveerd.
Een "Mainzer Handkäse". Het wordt bereid met azijn, olie, uien, peper en een beetje knoflook (werkt bijzonder goed in een kleine aardewerken pot, afgedekt met een linnen doek gedrenkt in azijn). Een bittere wijn smaakt er heerlijk bij. Er wordt ondertussen ook geen kamermuziek gespeeld, maar de dubbele S geeft al aan dat dit hartig is, veroorzaakt door de uien en meer gerelateerd is aan de finale.
In Rheinhessen betekent dit niet alleen het seizoen (september, oktober, november), maar vooral de tijd van de druivenoogst, die in deze maanden plaatsvindt. Iedereen die naar de Wingert rijdt om de druiven te oogsten, gaat "de herfst in" (niet "de druivenoogst"). De term omvat ook opbrengst en kwaliteit van de oogst.
De aanduiding "Hochgewächs" geldt alleen voor Riesling, die het QbA-kwaliteitsniveau moet hebben. Verder moet het mostgewicht van de wijn minimaal 10 ° Oechsle boven de richtwaarde voor Riesling QbA liggen. Om de aanduiding "Hochgewächs" te krijgen, moeten de wijnen bij de officiële kwaliteitstest minimaal 3,0 in plaats van 1,5 punten behalen.
In dialect voor de nieuwe wijngaarden gecreëerd na de open plek, in het eerste jaar na de nieuwe aanplant ook wel "e Rodche" genoemd voor kleinere planten.