ZoekenMenu
Termijn van de Duitse wijnwet. "Consolidatie van verschillende locaties, waarvan de opbrengsten gewoonlijk wijnen van dezelfde leeftijd worden geproduceerd en die worden geplaatst in nabijgelegen gemeenschappen in hetzelfde specifieke teeltgebied." Het specifieke teeltgebied Rheinhessen is onderverdeeld in drie gebieden: Bingen, Nierstein, Wonnegau. Het woord "gebied" moet vóór de gebiedsnaam worden geplaatst als het identiek is of kan worden verward met een andere geografische naam. Gebiedsnamen zijn in Rheinhessen alleen toegestaan voor…
Het ontbladeren van de druiven is een kwaliteitsbevorderende maatregel in de wijngaard. De druiven worden beter geventileerd na het verwijderen van een deel van de bladeren en drogen sneller na regen. Hieruit volgt dat de druiven minder vatbaar zijn voor ziekten zoals botrytis. Aan de andere kant vergroot het gebrek aan schaduw het risico op zonnebrand voor de druiven in hete zomers. Sommige experts raden ontbladering alleen aan aan de kant die van de zon af is gericht. Dit ontbladeren kan met de hand of machinaal gebeuren. Vreemd genoeg…
Scheiding van de bessen van de druif van de stengels, ook wel strippen genoemd. Dit is om te voorkomen dat de tannine in het zwarte paard in de wijn terechtkomt. Wijn met een te hoog tanninegehalte smaakt bitter.
De zuurgraad van de most van bepaalde druivensoorten is zo hoog in jaargangen met ongunstig weer (late rijping van de druiven) dat de wijnen die ervan worden gemaakt onharmonisch zouden zijn zonder een vermindering van de zuurgraad. De ontzuring vindt plaats ofwel met kalkcarbonaat ofwel door het appelzuur op biologische wijze af te breken.
Met opbrengstregeling worden alle onderhoudsmaatregelen bedoeld die van invloed zijn op het opbrengstniveau. Mogelijkheden zijn bijvoorbeeld een matige snede ontbladering, het verdelen van druiven of de groene oogst, d.w.z. minder rijpe druiven wegsnijden.
De ochtendpint vindt plaats rond 10.00 uur in een herberg of een wijnbar. Het bestaat uit een "Halwe", worst en Weck. Het geheel staat ook wel bekend als het 'winkelontbijt om tien uur'. Tegenwoordig ervaar je de ochtendpint niet zo vaak, behalve wat inkepingen. Daar vindt de ochtendpint plaats in festivaltenten.
In een restaurant ligt de focus op de uitgebreide menukaart. Dit wordt aangevuld met verschillende soorten dranken. Hier kan de gast ook bier verwachten.
Het suikergehalte van druivenmost wordt gegeven in graden Oechsle. De Oechsle-graden geven aan hoeveel gram een liter most zwaarder is dan een liter water bij 20 graden C. De term heeft niets met de os te maken, maar gaat terug op Christian Ferdinand Oechsle, die in 1827 de naar hem vernoemde mostschalen in grote aantallen produceerde voor de wijnboeren (hij was niet de "uitvinder") en de schaalverdeling toepaste volgens het specifieke gewicht.
De Oranje Wijn is te herkennen aan zijn donkergeel tot oranje kleur. Het is ook bekend als de vierde wijnkleur naar wit, rose en rood. Het is een witte wijn die is gemaakt als een rode wijn. De witte wijndruiven worden als puree gefermenteerd en nemen zo meer tannines en kleurstoffen uit de bessenschillen op.