ZoekenMenu
De ongeveer 600 smaken die in wijn zitten, die nog niet volledig zijn geanalyseerd, waarvan de meeste pas tijdens fermentatie ontstaan . Ze maken van de wijn een uniek drankje. Sommige aroma's worden met sensoren geregistreerd.
Een "spritzed" is een mengsel van 50% droge wijn en 50% mineraalwater of sodawater (soms is het aandeel wijn hoger). Deze mengeling is vooral populair in de zomer.
De Landbouwkamer van Rijnland-Palts reikt jaarlijks prijzen uit aan de wijnen en mousserende wijnen uit het teeltgebied Rheinhessen. De Kamer van Landbouw is de enige instelling in Rijnland-Palts die door het Ministerie van Wijnbouw wordt erkend voor het toekennen van onderscheidingen voor kwaliteitswijnen, kwaliteitswijnen met predikaten en mousserende wijnen uit de specifieke teeltgebieden van de staat. De volgende prijzen worden gegeven: bronzen kamerprijs (3,5 punten), zilveren kamerprijs (4,0 punten), gouden kamerprijs (4,5 punten),…
Van half juli tot september werkt het laatste deel van het zomergebladerte aan de wijnstok. Hierdoor worden de druiven beter belicht, wordt de verdamping van het water bevorderd, worden de voedingsstoffen alleen aan de druiven geleverd, neemt het mostgewicht toe. Tegelijkertijd wordt een betere beluchting van de wijnstok bereikt (vermindering van stengelziekten en rot).
Tijdens de rustperiode, in de winter of in het vroege voorjaar worden de wijnstokken met de hand gekapt. Het netwerk van wijnstokken van het voorgaande jaar wordt "opgeruimd", slechts een of twee van de sterkste ondersteunende wijnstokken zijn over. Goed snoeien, dat expertise en kwaliteitsbewustzijn vereist, stuurt het groeipotentieel van de wijnstok, bepaalt de leeftijd en gezondheid en zorgt voor de juiste balans tussen kwaliteit en kwantiteit.
De shaker is nodig voor de productie van mousserende wijn. In het begin worden de flessen bijna horizontaal in de shaker geschoven. In de loop van ongeveer een maand worden de flessen herhaaldelijk met de hand in de shaker geschud, gedraaid en gekanteld, zodat de gist in de flessenhals zakt.
Graag iets te drinken waar het hem niets kost. Hij "stipte soi Schnud in het glas" (in steriel hoogduits: "Hij proeft zijn lippen met de wijn in het glas").
Een miniatuurreplica van een Schoppenstecher-beeld naast het Schönborner Hof in Mainz, gemaakt door Heinz Schaubach. Werd voor het eerst opgericht in 1973 door de stad Mainz en wordt sinds 1983 door Rheinhessenwein eV toegekend voor speciale diensten aan Rheinhessen-wijn. De winnaars van de Schoppenstecherprijs: 1983: † Hermann Jäger, Ockenheim en Wolfgang Dubs, Worms 1984: † Jockel Fuchs, Mainz en † Heinz Seip, Nierstein 1985: Prof. Dr. Hans-Jörg Koch, Wörrstadt en † Dr. Oskar Foltyn, Wiesbaden 1986: † Brigitte Kriegshäuser,…
De schroefdop heeft zich al jaren bewezen als wijnflesdop. Het ongecompliceerde gebruik en de hersluitbaarheid hebben ertoe geleid dat de kurk loslaat. Dit kwam steeds meer vanwege de hoge kosten en de kurksmaak. Door de goede afdichting van de schroefdop blijven de versheid en het fruit van de wijn behouden.
Secco, ook wel mousserende wijn genoemd, heeft een verhoogd koolzuurgehalte. Tijdens de fermentatie van de druivenmost geven we het koolzuur vrij, opgevangen en na fermentatie weer toegevoegd. In het geval van eenvoudigere mousserende wijnen wordt de kooldioxide niet afgevangen, daarom wordt technische kooldioxide na gisting toegevoegd. De druk van de Secco is lager in vergelijking met de mousserende wijn. Secco heeft een maximale druk van 2,5 bar, terwijl mousserende wijn een druk heeft van minimaal 3 tot 6 bar.