ZoekenMenu
Voor veel wijnkenners is de afdronk of nasmaak van de wijn een zeer belangrijk criterium voor de algehele kwaliteit van de wijn. Een lange afdronk duidt op een geweldige wijn, kleine wijnen hebben meestal een korte en dunne afdronk.
De expansie is het rijpingsproces van de wijn na wijngisting maar vóór het bottelen van de wijn. De wijn is na gisting klaar maar nog niet eetbaar. Het rijpingsproces is niets meer dan het bewaren van de wijn onder een gecontroleerde toevoer van zuurstof. Dit kan in een houten vat (oxidatieve uitzetting) of in roestvrij staal (reductieve uitzetting).
De uitbraak vindt plaats in het voorjaar, wanneer de nieuwe scheuten ongeveer 10 tot 30 centimeter lang zijn. Voor elke druivensoort wordt een bepaald aantal scheuten gedefinieerd die moeten groeien, de resterende scheuten worden afgebroken. Bijvoorbeeld scheuten waarop geen druiven groeien (scheuten op oud stamhout), scheuten die onvruchtbaar zijn of dubbele scheuten worden uitgebroken. Hieruit volgt dat het gedefinieerde aantal scheuten wordt voorzien van voldoende voedingsstoffen.
"Uitdunnen" of "groen oogsten" betekent het voortijdig uitsnijden van druiven om het aantal druiven te verminderen ongeveer 4 tot 6 weken voor de daadwerkelijke oogst. De nog onrijpe druiven worden op de grond gedropt. Dit verhoogt de kwaliteit van de most verkregen uit de overgebleven druiven.