Wein und Speisen

Pulled Mushroom Burger mit Mango-Salsa

Dieses Rezept für Pulled Mushroom Burger mit Mango-Salsa bringt eine wahre Geschmacksexplosion und eine hervorragende fleischlose Alternative. Saftige, zerzupfte Kräuterseitlinge, verfeinert mit einer würzigen Regent-BBQ-Sauce und kombiniert mit einer frischen, fruchtigen Mango Salsa, bieten ein einzigartiges Genusserlebnis. Perfekt für ein sommerliches Grillen oder ein gemütliches Abendessen zu zweit. Die Kombination aus süßen, würzigen und rauchigen Aromen wird Ihre Geschmacksknospen begeistern. Probieren Sie dieses einfache und doch…

Tortilla Cones mit Spundekäs

Tortilla Cones mit Spundekäs sind eine köstliche Verbindung zweier Kulturen, die sowohl Gaumen als auch Augen erfreut. Diese Häppchen kombinieren die knusprige Leichtigkeit von Tortillawraps mit der würzig-cremigen Fülle des traditionellen rheinhessischen Spundekäs. Diese Tortilla Cones mit Spundekäs eignen sich hervorragend als originelle Vorspeise oder als Highlight auf jedem Partybuffet. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optischer Hingucker, der garantiert für Gesprächsstoff sorgt. Egal ob bei einem…

Spargelsalat trifft Rieslingsenf

Hähnchenbrust (mit Riesling Senf Marinade) auf frühlingshaftem Salat mit Erbsen und weißem Spargel

Spargel lädt immer wieder zu neuen und abwechslungsreichen Rezepten ein. Wir haben darum heute einen gemischten Salat mit weißem Spargel und Hähnchenbrustfilet dabei, der durch sein Dressing und die Marinade für das Fleisch ganz besonders schmackhaft wird. Ein einfaches Spargelrezept also. Schnelles Spargelsalat-Rezept mit Rieslingsenf Wir verwenden dafür unseren Rheinhessen Riesling Senf , der sowohl den Hähnchenbrüsten, als auch dem Dressing einen besonderen Touch verleiht. Ebenfalls harmoniert er hervorragend zum ersten weißen…

Handkäs-Lollis

Diese Handkäs-Lollis mit Rosé sind nicht nur köstlich, sondern auch ein außergewöhnlicher Genuss für den Gaumen! Wir empfehlen dazu einen trockenen Portugieser Rosé aus Rheinhessen. Typisch Rheinhessisch, aber eine unvergleichliche Geschmackskombination! Die perfekte Weinbegleitung zu diesen spannenden Handkäs‘-Lollis ist ein fruchtiger, frischer Rosé. Gerne einen trockenen Portugieser – In der Nase Himbeere und Sauerkirsche. Am Gaumen eine Leichtigkeit gepaart mit mitreißender Fruchtigkeit. Ein spannendes Aromamatch, welches typisch…

Dazu einen rheinhessischen Grauburgunder

Ofensellerie mit gerösteter Paprikacreme und Haselnüssen

Auch vegetarische Gerichte können ein wunderbar tiefes Aroma erhalten und schmecken sehr vielschichtig, wenn man mit ausgewählten Zutaten und der entsprechenden Zubereitung arbeitet. So auch dieser im Ofen geröstete Sellerie mit Paprikacreme und Haselnüssen. Zutaten zu rösten ist eine abwechslungsreiche Zubereitungsmethode, auf die man gerne zurückgreift, wenn man mehr Tiefe in einem Gericht erzeugen möchte. In unserem Fall wird der halbierte Sellerie mit Olivenöl und reichlich Meersalz bei hoher Temperatur im Ofen gegart. Dadurch, dass…

Grünkohlchips & geröstete Kichererbsen

Knusprige Snacks für das nächste Glas Wein. Mit gleich zwei leckeren Snacks starten wir auf unseren Genussblog ein, die hervorragend zu einem Glas Grauburgunder passen! Aus dem traditionellen Grünkohl, haben wir kurzerhand einfach knusprige Chips mit Chili und Sesam gemacht. Hierfür braucht es lediglich einige Blätter des Grünkohls, die man zusammen mit etwas Olivenöl, grobem Meersalz, Chiliflocken und etwas Sesam mischt. Dann kommen diese gesunden Chips einfach in den vorgeheizten Backofen und schon kann man sich ein feines…

Rosenkohlsalat mit gewürzten Honig-Walnüssen

Wir starten mit guten Vorsätzen und leckeren Rezepten in das neue Jahr. Da kommt dieser Rohkostsalat aus Rosenkohl, Äpfeln, Zwiebeln und würzigen Walnüssen doch wie gerufen! Denn auch mit Kohl lassen sich tolle Salate für den Winter zubereiten. Damit der Kohl auch für jeden bekömmlich wird, reiben wir ihn ganz fein und verfeinern ihn dann mit einem leckeren Dressing. Aber auch der Apfel sorgt für eine fruchtige Note, die dem Rosenkohl ein tolles Aroma verleiht. Dazu noch ein paar gehackte Cranberrys und schon steht den guten Vorsätzen…

Kartoffel-Crostini und Ziegenkäse-Tartelettes mit Balsamico-Zwiebeln und Pastinakenchips

Weihnachten und Silvester mit dem Jahreswechsel stehen von der Tür. Darum gibt es von uns heute einige kleine, aber besonderes Snackideen für die besonderen Abende mit Freunden und der Familie. Wir servieren Kartoffel-Crostini und Ziegenkäse-Tartelettes mit Balsamico-Zwiebeln und Pastinakenchips. Zwei ganz köstliche Snacks, die den Übergang in das neue Jahr auf jeden Fall kulinarisch bereichern. Die Kartoffel-Crostini sind das perfekte Fingerfood für den Empfang der Gäste und auch die knusprigen Tartelettes lassen sind ganz mühelos…

Ochsenbäckchen mit Pommes Dauphine dazu ein himmlischer Petersilienschaum

Heute ist es Zeit für ein richtiges Herzensgericht. Die Tage werden kürzer und man hat wieder Lust auf Mahlzeiten die lange vor sich hin schmoren. Da kommt unser Rezept für diese geschmorten Ochsenbäckchen doch wie gerufen! Stundenlang duftet es aus der Küche, man genießt beim Zubereiten der Bäckchen gerne auch ein Glas Rotwein, denn so vergeht die Zeit nicht nur schneller, sondern man kommt dem Geschmack dieser wunderbar zarten Bäckchen immer näher! Dazu gibt es Pommes Dauphine eine Kartoffelbeilage aus Frankreich. Hierfür werden die…

Eintopf mit Hähnchen

Die Tage werden kürzer und der Herbst hält auch Einzug auf dem Teller. Aus diesem Grund gibt es heute von uns das erste Eintopfrezept der Saison. Hierfür verarbeiten wir ein ganzes heimisches Hähnchen. Dazu kommen frischer Kürbis, Porree, Reis und einige asiatische Aromen wie Curry und Kokosmilch. Die Kombination ist nämlich eine gelungene Abwechslung im Suppentopf. Denn viele von uns kennen so ein ganzes Hähnchen vielleicht nur von einer klassischen Hühnersuppe. Wir möchten aber mit dieser Kreation zeigen, wie abwechslungsreich man…